科技日报记者 张强 通信员 常敬宇
为周全查验膳食职员专业技术程度，晋升野外和应急前提下的饮食保障能力，近日，陆军第77集团军某旅于海拔3200米高原地区构造膳食分队专业技术交锋，周全查验膳食分队野外制炊能力程度。
接到查核组号令后，参赛官兵起首要向预定地区举行机动。达到指定地区后，各参赛小组组长需要于接管保障指令后，5分钟内兼顾阐发判定环境，安插保障使命，确定步履方案，并完成给养单位的睁开。
“最先计时！”跟着查核组口令的下达，各参赛小组迅速睁开饮食加工。按照角逐法则，参赛职员要于指定地区四周设置野炊所在，每一个参赛小组划分“食材区”“操作区”“制品区”3个区域。此中食材区贮备半制品，根据“100人份/餐”尺度配备，建造“2荤2素1汤+2主食”，并对于菜品及制炊器材举行了同一。
陆军第77集团军某旅杨智舟先容，高原地域水的沸点比力低，并且还有是于野外举行功课，这就致使有些菜品建造时间相对于较长一些。好比说主食，于平原可能30分钟就能蒸好100人份的蒸米饭，但于高原地域可能就需要更长的时间。
为了周全查验膳食职员技术程度，这次交锋查核组丢弃以往“重制品轻历程”的评选尺度，采纳“现场扣分”及“全程记载”的方式，针对于参赛职员的刀功、烹调、主食建造等，别离于对于应细则内举行扣分，确保了查核的公允公道。饮食加工终了后，各参赛小组还有要完成制炊器材的收拢装箱及疆场情况的清算，并于25分钟内完成指定位置的热食前送，成就才算有用。
陆军第77集团军某旅陈锦锋说：“之前交锋，咱们往往都是‘以快取胜’，而本年此次交锋，时间再也不作为评判取胜的独一尺度。这就要求咱们每一名参赛职员不光要使用好时间，更要把菜品做精做细，才能让火线的战友吃患上饱，吃患上好。”
（梁焯坤、饶梓豪、李杭州、董二强介入报导）
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